烤排骨

为了吃烤羊排,来珠海后买了烤箱

前段时间羊排终于吃腻了,开始折腾烤排骨,买了空气炸锅

这里说说如何做出一顿好吃的烤排骨:

首先,肉要多要嫩,肥肉不要太多,注意甄别,骨头不能太粗,选小肋排最好,其次是大排

排骨的处理:

  • 把肉划几刀以便入味,生抽和食盐腌制,老抽和白糖放少许,腌45分钟以上就行
  • 上蒸笼,没蒸笼,蒸格也行,我用的是锅里的蒸格,只是意淫蒸笼会比较吊
  • 水开后,中小火蒸40-50分钟
  • 关火,淋上辣椒面儿和汉斯烧烤酱,这里根据口味来放就行
  • 盖上锅盖,放10分钟后把排骨取出,烧烤酱抹遍排骨,5分钟时空气炸锅200度预热5分钟
  • 排骨抹好后放入空气炸锅,炸6分钟后出锅就可以开吃了

这样做出来的烤排骨外焦里嫩,又入味,非常赞!

一些误区:

  • 排骨用蒜蓉腌制,如果做蒜香骨,可以这么做,但不建议,这股蒜味要一天才能从胃里消散
  • 排骨直接用烤箱烤,用烤箱烤出来之后再放空气炸锅中,这样处理的排骨容易过快失去水分,口感不够好

后面如果有新的感悟,会直接更新在这一篇中

 

  • eason

    去珠海时求蹭饭,要求就烤排骨这么简单。

    • jokrface

      没问题,排骨管够