写吃散文第一，梁实秋是正儿八经的民国吃货，家里参股厚德福，自己吃得多，也善于吃。读这本书，可以细节瞥见当年北平饮食大馆风范，东兴楼，玉华台，厚德福，正阳楼，当年的北平也能在这些饭馆名字中复生。读这些文字的时候，也能感受到梁是多想再重回一次北京啊…
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芙蓉鸡片 > 位置 190
我吩咐茶房打电话到长发叫酒 ，茶房说不必了 ，柜上已经备好 。原来柜上藏有花雕埋在地下已逾十年 ，取出一坛 ，羼以新酒 ，斟在大口浅底的细瓷酒碗里 ，色泽光润 ，醇香扑鼻 ，生平品酒此为第一 。似此佳酿 ，酒店所无 。而其开价并不特昂 ，专为留待嘉宾 。当年北京大馆风范如此 。
爆双脆 > 位置 290
记得从前在外留学时 ，想吃的家乡菜以爆肚儿为第一 。后来回到北平 ，东车站一下车 ，时已过午 ，料想家中午饭已毕 ，乃把行李寄存车站 ，步行到煤市街致美斋独自小酌 ，一口气叫了三个爆肚儿 ，盐爆油爆汤爆 ，吃得我牙根清酸 。然后一个清油饼一碗烩两鸡丝 ，酒足饭饱 ，大摇大摆还家 。生平快意之餐 ，隔五十余年犹不能忘 。
炸丸子 > 位置 328
我不知道为什么湖北人特喜糯米 ，豆皮要包糯米 ，烧卖也要包糯米 ，丸子也要裹上糯米 。我私人以为除了粽子汤团和八宝饭之外 ，糯米派不上什么用场 。
酪 > 位置 707
听戏在入神的时候 ，卖酪的最讨人厌 。有一回小丑李敬山 ，在台上和另一小丑打诨 ，他问 ： “你听见过王八是怎样叫唤的么 ？ ” “没听过 。 ” “你听 ——”这时候有一位卖酪的正从台前经过 ，口里喊着 “酪 ——来 ——酪 ”
鱼翅 > 位置 897
北平的 “谭家菜 ” ，与谭组庵无关 ，谭家菜是广东人谭篆青家的菜 。谭在平绥路做事 。谭家在西单牌楼机织卫 ，普普通通的住宅房子 ，院子不大 ，书房一间算是招待客人的雅座 。每天只做两桌菜 ，约须十天前预定 。最奇怪的是每桌要为主人谭君留出次座 ，表示他不仅是生意人而已 ，他也要和座上的名流贵宾应酬一番 。
鸽 > 位置 1108
就像吃果子狸 ，也吃不出什么特别味道 ，直到看见有人从汤里捞出一个龇牙咧嘴的脑壳 ，才晓得是吃了果子狸 。
标注(黄色) – 鱼丸 > 位置 1160
湖北是鱼产丰饶的地方 。抗战时我在汉口停留过一阵 ，听说有个鲴鱼大王 ，能做鲴鱼全席 ，我不曾见识 。不过他家的鲴鱼面吃过一碗 ，确属不凡 。
面条 > 位置 1304
隆福寺街灶温
面条 > 位置 1311
见识谫陋 ，记得在抗战初年 ，长沙尚未经过那次大火 ，在天心阁吃过一碗鸡火面 ，印象甚深 。首先是那碗 ，大而且深 ，比别处所谓 “二海 ”容量还要大些 ，先声夺人 。那碗汤清可见底 ，表面上没有油星 ，一抹面条排列整齐 ，像是美人头上才梳拢好的发蓬 ，一根不扰 。大大的几片火腿鸡脯摆在上面 。
读《中国吃》 > 位置 1456
别看东兴楼是大馆子 ，他们保存旧式作风 ，厨房临街 ，以木栅做窗 ，为的是便利一般的 “口儿厨子 ”站在外面学两手儿 。有手艺的人不怕人学 ，因为很难学到家 。
读《中国吃》 > 位置 1526
我在北平的时候 ，北大外文系女生杨毓恂小姐毕业时请外文系教授们吃玉华台 ，胡适之先生也在座 ，若不是胡先生即席考证我还不知杨小姐就是东堂子胡同杨家的千金 。老东家的小姐出面请客 ，一切伺候那还错得了 ？
明天就出发去休假了，国庆期间在国外可能暂时不会那么频繁的更新，但是有机会我还是会记录下来，等国庆回来之后的照片吧~
